Ana y Mía cada vez son más jóvenes

Si buscamos estas dos palabras en la red nos aparecerán cientos de blogs, foros y páginas en las que unas princesas (así se hacen llamar) nos facilitan consejos y apoyo moral para convertirnos en una de ellas.

La mayoría de estas páginas están escritas por adolescentes, en forma de diario. En ellas relatan sus aventuras bélicas frente a la comida, el agua y prácticamente el aire. Estas jóvenes viven obsesionadas por las etiquetas nutricionales, el recuento de calorías y el balance negativo de las mismas al final del día; ya sea mediante una sesión devastadora de ejercicios o bien auto induciéndose el vómito, consumiendo un excesivo volumen de laxantes, etc.

Ana es efímera, casi un fantasma que se alimenta de oxígeno e intenta evitar que cualquier alimento se introduzca en su boca. Cada día que pasa, Ana, se mira en el espejo obviando sus ojeras, el poco pelo que aún se aferra a su cuero cabelludo, el nuevo bello que le ha salido en la zona de los brazos, su piel descolgada pegándose a los huesos; Ana sólo ve que aún puede seguir luchando, que será capaz de meterse en una talla menos, e incluso dos.

Boqueroncitos ricos ricos!!!

Hoy os voy a contar un poquito sobre este pequeño habitante de los mares y océanos. 

    

El boquerón es un pescado azul  muy saludable por su alto contenido en omega-3. Tiene un contenido calórico adecuado siempre y cuando no se consuman fritos o en vinagre.

El boquerón es un aliado de nuestro sistema cardiovascular, además, es  rico en hierro  lo que beneficia a nuestro sistema circulatorio.

Este pescado es una excelente fuente de vitamina D, que el organismo necesita para moderar el sistema inmunológico, reduciendo su actividad cuando es necesario. La vitamina D es de igual forma muy importante para la salud de los huesos. Contiene proteínas y vitamina B, ambas necesarias para la producción de energía.

Es un alimento que se emplea en dietas de adelgazamiento y en aperitivos; es un pescado muy versátil por lo que se puede preparar frito, asado, escabechado, enharinado, a la plancha, con limón, y en la forma más popular, en vinagre.   

      

 Teniendo en cuenta que los boquerones son portadores de anisakis es necesario congelarlos durante al menos 48 horas antes de ser cocinados, sobre todo si se van a preparar en vinagre.

Las personas alérgicas al  anisakis no podrían  consumirlo.

BOQUERONES FRITOS: 

Ingredientes (4 personas)

1 kg boquerones

Una pizca de sal y pimienta

Harina para rebozar

Aceite para freír

Limón

Elaboración:

Limpiar los boquerones, lavar y secar muy bien, salpimentar. 

Freír en  abundante aceite muy caliente, secar en papel absorbente. 

Servir los  boquerones fritos con unas rodajitas de limón.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL: 100 GRAMOS
CALORÍAS	176 kcal
PROTEÍNA	19,32 gr
CARBOHIDRATOS	1,2 gr
GRASAS: Grasa Saturada Grasa Monoinsaturada Grasa Poliinsaturada	10,43 gr 2,016 gr 2,127 gr 2,127 gr
FIBRA	0
SODIO	2509 mg
POTASIO	364 mg

BOQUERONES EN VINAGRE:  

Ingredientes (4 personas)

1 Kg de boquerones

1 vaso de vinagre

2-3 cucharadas grandes de sal

4-5 ajos

1 manojo pequeño de perejil fresco

1/2 vaso de aceite de oliva + 2-3 cucharadas

agua + 2-3 cucharadas

Preparación :

1. Metemos los boquerones en el congelador donde permanecerán dos días. Descongelamos en la nevera y procedemos a su limpieza.

2. Quitamos cabeza, tripas y raspa, y los lavamos muy bien con agua. Los colocamos en un recipiente hondo de  manera que la parte interior del boquerón quede hacia arriba.

3. Disolveremos la sal en el vaso de vinagre y añadiremos las 2-3 cucharadas de aceite. Mezclamos bien y lo vertemos sobre el recipiente con los boquerones. Agitamos un poco el recipiente y lo llevamos a la nevera toda la noche (unas 8 h).

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL: 100 GRAMOS
CALORÍAS	208 kcal
PROTEÍNAS	0,08 gr
CARBOHIDRATOS	,gr
GRASAS: Grasa Saturada Grasa Monoinsaturada Grasa Poliinsaturada	13,25 gr 2,403 gr 2,43gr 2,43gr
FIBRA	0,2 gr
SODIO	1987 mg
POTASIO	396 mg

Encuesta de valoración de Rebeca Marcos

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Gracias!

OING OING!!!

Hoy os voy a hablar sobre el cerdo ibérico  que es criado en las dehesas de Extremadura, en la sierra de la provincia de Huelva y parte de la zona sur de Salamanca, y de su producto estrella que es el famoso jamón ibérico.

La montanera es la época del año que comprende de octubre a febrero, cuando caen las bellotas de las encinas y los alcornoques. En las dehesas se encuentran, en total libertad, las piaras de cerdos de pura raza ibérica, alimentándose fundamentalmente de esas bellotas. Las de las encinas, más dulces, son sus favoritas, y hasta que no se acaban estas no pasan a las de los alcornoques, menos atractivas para estos golosos animales.

 

La bellota es rica en hidratos de carbono, almidón y azúcares, que favorecen el engorde de los animales y le van a dar al jamón ese particular veteado. Asombra ver a los cerdos pelar, literalmente, las bellotas con los dientes a una velocidad de vértigo. Se calcula que en una montanera cada cochino puede llegar a consumir una tonelada de bellotas, más de siete kilos diarios, lo que le permite ganar en algo más de tres meses entre 80 y 100 kilos de peso, el doble del inicial, a pesar de que está en continuo movimiento. Para más información pinche aquí.

EN EL MATADERO

Cuando los cerdos están a punto son trasladados hasta los mataderos. Las patas traseras del animal, una vez despiezadas con habilidad, se entierran por completo en sal marina. Tradicionalmente se consideraba que deben permanecer así un día por cada kilo, pero la tendencia moderna es acortar ese periodo para rebajar el punto de sal. En este tiempo el pernil pierde agua y su carne se compacta. Se lavan luego para quitarles todo rastro de sal y pasan a los secaderos para una lenta curación natural mediante un ancestral sistema, ahora automatizado, por el que los ventanales se van regulando para permitir determinadas corrientes de aire y regular la humedad, jugando con las diferentes temperaturas del día y de la noche. 

Tras un periodo de unos seis meses, ya en otoño, los jamones se llevan a las bodegas de curación donde son engrasados con manteca, adquieren sus cualidades definitivas. Allí, la grasa se estabiliza y la carne coge su sabor característico. Cuanto más largo sea el periodo de envejecimiento, hasta los cuatro años, mayor la calidad de la pieza. En todo este periodo, una pata de cerdo, de entre 8 y 10 kilos de media en el matadero, habrá perdido un treinta por ciento de ese peso. A partir de ahí ya está listo para su consumo.

VALOR NUTRICIONAL

El cerdo ibérico, debido a su raza, alimentación y posibilidad de movimiento, desarrolla un jamón con un contenido de grasa insaturada mucho más elevada que otro cerdo cualquiera (58-63%). La grasa insaturada, en concreto monoinsaturada con elevados porcentajes de ácido oleico. Este tipo de grasas monoinsaturadas se relaciona con un efecto protector de enfermedades cardiovasculares, ya que induce a aumentar el colesterol bueno, mientras reduce el colesterol total y el colesterol malo.

El jamón ibérico también contiene vitaminas, del grupo B, vitamina B1 y B12.

Respecto a los minerales destacan por su abundancia el calcio, el hierro y el cinc. Evidentemente, también el sodio aportado por la sal de su proceso de salazón será abundante en este alimento, por lo que las personas con problemas de hipertensión deberán consumirlo con mucha moderación.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL (100 gr)
Energía	384 kcal
Proteínas	30 gr
Hidratos de carbono	Trazas
Grasas: Grasas saturadas Grasas monoinsaturadas Grasas polinsaturadas	24,4 gr 10,3 gr 17,1 gr 2,0 gr
Fibra	Trazas
Sal	5,5 gr

Quimbolitos al estilo Ecuatoriano

Quimbolitos al estilo Ecuatoriano

Son una especia de pasteles muy típicos de mi país  y en países vecinos. A mi especialmente me encanta. Se suelen acompañar con chocolate caliente. También lo pueden poner esencia de vainilla y yo se los quiero compartir.

FILETES “ENFADADOS”

FILETES “ENFADADOS”

Es muy curioso el nombre que llevan estos filetes, pero esto se debe a la sobredosis de guindilla que se añade a los filetes. Es el termino es muy empleado en Italia para muchos de los platos que llegan a la mesa subidos de picantes.

Al aplastar los filetes hemos aumentado considerablemente su tamaño, se aconseja para que tengan una mejor textura es hacerlos en una sartén de hierro con aceite muy caliente.

¡¡¡QUÉ SE NOS ESCAPA EL PAVO!!!

Una vez más, acudo a mi súper blog para ofrecerte más cosas interesantes. Hoy he decidido que lo mismo os vendría bien saber un poco de la procedencia de toda la importancia que tiene la acción de gracias para los estadounidenses. Pocas celebraciones hay en Estados Unidos que tengan tanta importancia como el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving day). Se celebra el cuarto jueves de noviembre y es un día en el que las familias se reúnen en torno a la mesa para disfrutar de una opípara cena. No importa dónde te encuentres, se hace todo lo que haga falta para reunirse. Puede ser incluso un acto más importante que la navidad.

 Los orígenes de esta fiesta se remontan al año 1621, cuando los primeros colonos llegaron a las costas de Norteamérica. Cuenta la historia que aquel invierno fue difícil, pero los indios fueron tan amables que les ofrecieron todo en cuanto estaba en sus manos para poder sobrevivir. Cuando todo terminó, los colonos decidieron agradecérselo y montaron una fiesta donde invitaron a los indígenas, la cena consistía en pan de maíz, las verduras, el venado, el pato, el pescado y el pavo salvaje.

 Con el paso del tiempo el pavo 'dejó de ser salvaje' y se convirtió en el verdadero protagonista de esta fiesta. Se prepara relleno, la manera más típica de EEUU está hecha a base de pan cortado en cuadraditos, apio, cebolla, salvia y tomillo, ingredientes que se rehogan en la sartén con mantequilla o margarina.

Para que el menú esté completo se acompaña de mazorcas de maíz, batatas, salsa de arándanos, verduras, cebollitas francesas, patatas partidas en dos y cubiertas con crema agria, beicon y cebollino. Como primer plato se puede servir una sopa y, para completar el menú, un postre tan típico como el pastel de calabaza.

http://www.hola.com/cocina/escuela/2010112450069/pavo/accion/gracias/