lunes, 21 de octubre de 2019

Ensalada de Quinoa

Hoy vamos a hacer una receta rápida, sencilla y muy rica!!

Ensalada de Quinoa (2 personas)

Ingredientes:
-200g de quinoa
-100 g de lechuga
-1 tomate mediano
-1 pepino mediano
-2 huevos cocidos
- 1 lata de atún
-AOVE
- Sal
-Vinagre

Preparación:
1. Cocemos la quinoa y los huevos.
2. limpiamos y cortamos en trozos pequeños la lechuga, el tomate y el pepino.
3. Juntamos la quinoa, con la verdura troceada, los huevos y el atún.
4. Aliñamos al gusto (no exceder más de 2-3cucharadas de AOVE)
5. Emplatamos y ……….LISTO!!

Consejos: Podemos añadir nueces a la ensalada para potenciar su valor nutritivo, al igual que podemos sustituir el atún por salmón.


No olvides acompañar este plato de agua para mantenernos hidratados, y recuerda tomar de postre una pieza de fruta!



Alertas Alimentarias a lo largo de la historia.

¡Hola!

En esta entrada os hablaré sobre las distintas alertas alimentarias que ha habido a lo largo de la historia y como han sido solucionadas; para empezar os introduciré el tema explicándoos que es una alerta alimentaria.

Una alerta alimentaria o mejor dicho red de alerta alimentaria es un sistema diseñado en forma de red, que permite mantener una constante vigilancia frente a cualquier riesgo o incidencia relacionados con los alimentos y que puedan afectar a la salud de los consumidores; es decir que en el momento en el que un alimento ha sido contaminado por alguna razón o bien ha sufrido alguna adulteración, gracias al sistema de alerta alimentaria somos capaces de informar a toda la población en un periodo relativamente corto de tiempo y así evitar aquellos problemas que sin este sistema estarían ocurriendo como por ejemplo intoxicaciones alimentarias, enfermedades originadas por bacterias, virus, parásitos...

Comencemos con algunas de las más sonadas alertas alimentarias:

  • Venta ilegal de aceite de colza desnaturalizado en España (1981) esta crisis supuso muchas muertes e intoxicaciones y es que en aquella época la gente consumía otros tipos de aceite a parte del de oliva ya que era más barato; el fabricante de este aceite no realizo correctamente los procesos propios de producción de un aceite lo que ocasiono que el aceite producido no fuera apto para el consumo humano. Tan pronto como se supo que estas intoxicaciones procedían de este aceite se retiró de la venta y se dio asistencia médica a todos aquellos que lo solicitaran.
  • La enfermedad de las vacas locas, cuyo nombre científico es encefalopatía espongiforme bovina, se detectó en animales en Reino Unido en 1986, pero en los humanos no se localizó hasta 1996. El origen estuvo en la alimentación suministrada al ganado bovino a base de restos de ganado ovino y caprino que tenían la enfermedad. Esta enfermedad surgió entonces por un mal control sobre las materias primas con las que se realizaban los piensos de los animales. Después de este escándalo en España se maximizaron los controles alimentarios y de seguridad  e higiene alimentaria, además que a raíz de esta crisis surgió el concepto de trazabilidad (es necesario conocer todo el proceso del alimento, todas las fases por las que pasa).


  • La crisis del pepino, en Alemania -a causa de la bacteria Escherichia coli – en 2011 ocasionó más de cien muertos y cuatro mil contagiados. Atribuida inicialmente a una partida de pepinos de Almería, se descubrió que fue originada en unos brotes germinados en la Baja Sajonia. Estos pepinos fueron contaminados durante su producción supuestamente por excreciones de animales. Tan pronto como se supo retiraron el lote de pepinos contaminados con esa bacteria.


  • Por ultimo hablare de la reciente alimentaria de listeria en carne mechada. Una empresa española distribuía esta carne mechada por España contaminada por la bacteria listeria monocytogenes (la que produjo casos de listeriosis), el caso es que los dueños de esa empresa sabían que su producto esta contaminado por esa bacteria y aún así la seguían vendiendo desde finales de 2018. El foco contaminante se encontraba en el horno. Lo peor de esta alerta alimentaria fue que aún sabiendo los fabricantes que su producto estaba contaminado siguieron vendiéndolo y produjeron multitud de enfermos, algunas muertes, abortos...





sábado, 12 de octubre de 2019

La alimentación y el acné.

Hoy vamos a hablar en nuestro blog de un tema que afecta a la gran mayoría de personas en esta sociedad, el acné.

Cómo todos sabemos el acné es una enfermedad de la piel que tiene lugar por la inflamación de las glándulas sebáceas, haciendo así que aparezcan espinillas y granos.
Actualmente gracias a la farmacología somos capaces de reducir o incluso hacer desaparecer este tipo de enfermedad, pero claro, todo esto supone un gasto económico que podría evitarse, ¿Cómo podríamos hacerlo? muy sencillo, cuidando nuestra alimentación, os aclaro como.

Lo primero que debemos hacer es quitar de nuestra vida ciertos hábitos que no son compatibles con la mejora de esta enfermedad.

Debemos suprimir:
- Tabaco.
- Alcohol y cafeína, ya que colaboran a la deshidratación del cuerpo, logrando así que se debilite y pierda volumen la piel.
- Azúcares.

Pero también tenemos multitud de alimentos que nos ayudan a combatir la aparición del acné como pueden ser:

- Betacarotenos, son un compuesto químico que está presente en multitud de alimentos y al ser ingeridos se convierten en vitamina A, la cual tiene propiedades antioxidantes. Es además tiene una función muy importante en este caso que es el control de la secreción sebácea.
Podemos destacar alimentos como la zanahoria, espárragos, tomates, brócoli o espinacas.

- Omega 3, ya que los alimentos que poseen ácidos omega 3 ayudan a disolver el sebo e impiden la aparición de la queratinización.
Algunos de los alimentos ricos en omega 3 son: salmón, bacalao, sardinas, marisco y frutos secos.

-Vitamina B6, ya que ayuda a regular los niveles de hormonas que intervienen en la producción del acné. Podemos destacar alimentos como el hígado, pescados azules, cereales integrales...

- Fibra, el consumo de fibra ayuda a favorecer el transito intestinal y a realizar una buena digestión por lo que ayuda a impedir la acumulación de toxinas. Algunos alimentos ricos en fibra son la pera, la avena, las lentejas...

- Agua, el consumo de agua ayuda a depurar toxinas y mantener el cuerpo hidratado por lo que la ingesta de unos 2L diaria es muy favorable.

Debemos tener en cuenta que debemos acompañar estas recomendaciones de actividad física, reducir la exposición al sol y realizar un ritual de limpieza. Además si el acné es grave se debe acudir a un especialista.

Pero recuerda, si te cuidas por dentro, se reflejará por fuera.

viernes, 11 de octubre de 2019

Los Antioxidantes

¿Qué son los antioxidantes?


Hoy en día todo el mundo habla a cerca de los antioxidantes y de sus efectos beneficiosos y/o saludables para evitar o reducir el envejecimiento celular, pero pocos conocen su estructura química, procedencia y sobre todo lo que se debería de hacer para incorporar estos agentes naturales.

Así pues, los antioxidantes son compuestos sintetizados por las plantas en sus diferentes partes ( frutos, hojas, ramas, raíces,etc) caracterizados por poseer grupos hidroxilo (OH) unidos por anillos bencénicos. Dentro de estos antioxidantes se encuentran principalmente: polifenoles, carotenoides, vitaminas( C y E )

Su presencia en los alimentos es fundamental no solo porque activan las propiedades organolépticas naturales sino porque al ser ingeridos protegen de manera amplia y eficaz la salud del consumidor frente al estrés oxidativo 🌟, y por consiguiente previniendo el desarrollo de enfermedades carcinogénicas, procesos neurodegenerativos, infarto de miocardio, ictus y patologías del sistema inmunologico.

Los alimentos ricos en sustancias antioxidantes son: los alimentos del grupo 4 y 5 de la rueda de los alimentos , que se corresponde con frutas y verduras

viernes, 4 de octubre de 2019

Comida basura y jóvenes deportistas

  La mala alimentación en los deportistas universitarios ha disparado una alarma social, desde hace años en los colegios de primaria y secundaria, se disparó la regulación de alimentos promoviendo la mejora de hábitos alimentarios y el consumo de agua, esta regulación no aplica a la universidades afectando así a los jóvenes estudiantes y principalmente a los estudiantes deportistas, el consumo elevado de alimentos altos en calorías y bajo en nutrientes afecta en su rendimiento deportivo.
Este tipo de comida basura está elaborado con una cantidad elevada de grasas saturadas, conservantes, compuestos químicos, aditivos... 


Pescado azul y sus propiedades nutritivas

En esta entrada quiero hablaros sobre el pescado azul y las propiedades beneficiosas que tiene algo que muchas personas desconocen.
El pescado azul es una buena fuente de proteínas parecida a la carne y el huevo, grasas insaturadas (oleico, linoleico, y omega 3 y minerales como el yodo, hierro, zinc, fósforo, magnesio y calcio.

Lo mas curioso es que un estudio a demostrado que las personas que consumen pescado azul tienen una tasa de mortalidad más baja. 
los ácidos grasos tienen un efecto protector, puesto que disminuyen la viscosidad de la sangre reduciendo el riesgo de formación de trombos, lo cual previene las enfermedades cardiovasculares.

Es bueno para los huesos gracias a las vitaminas liposolubles que contiene aparte de un efecto antioxidante y propiedades antinflamatorias perfectas para combatir enfermedades como la artritis.
Lo recomendable en una dieta sana y equilibrada es incluir ácidos grasos esenciales como los que nos aporta el pescado azul.




                                                         fuente de la imagen:cuaderno de salud y dietética

Mi gusto por la Dietética

¿Por qué me gusta la Dietética?


La historia de por qué me gusta la dietética y/o todo lo relacionado con la alimentación sana y equilibrada🍎🍒, empezó cuando yo era pequeño. Sí querido lector(a), cuando era un crío aún.

Recuerdo que mi madre y yo íbamos al mercado a hacer las comprar del día; pero en una ocasión estábamos buscando un producto que no contenga un ingrediente o componente en particular y bueno le ayudé a buscar producto por producto hasta encontrar aquel que no tuviera dicho componente. Durante este proceso empecé a leer en primer lugar los ingredientes del producto, luego el etiquetado, la tabla de información nutricional  📋y hasta de dónde procede dicho producto.

Posteriormente empecé a buscar información de lo que más me llamó la atención de aquella vez; las cuales fueron las kilocalorías🌟 que posee cada producto así como las recomendaciones diarias que necesita un individuo.

Y es así como surge mi interés por la dietética y cómo mejorar mi alimentación cada día para poder ayudar a otras personas que así lo requieran.😀

miércoles, 2 de octubre de 2019

Los germinados

Los germinados son vida, literalmente!!!!
Presentan un montón de propiedades y su contenido en micronutrientes vitaminas y aminoácido se multiplica. 
Os cuento lo que suelo hacer yo... Lo podéis hacer con legumbres y con cereales 🤗🤗
🍍Poned las lentejas en remojo, a temperatura ambiente. Tápalas con un paño y ve cambiando el agua cada 3-4 horas, durante un días más o menos( eliminamos antinutrientes)
🍍El segundo paso es dejarlas respirar, sin agua pero húmedas, moviendo de vez en cuando para que no se sequen. Déjalas unos dos días y...listo!!!
🍍Guárdalas en la nevera y consúmelas a lo largo de la semana.

Se pueden consumir crudas, sobre pures, ensaladas, gazpachos y lo que se os ocurra.
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¿Os animáis a hacerlo? 😜






AYUNOS INTERMITENTES


En los últimos años muchas personas están optando por realizar este tipo de tendencia nutricional, una forma de alimentarse, que se basa en periodos de ayuno prolongados y periodos de ingestión de alimentos.
Existen muchos tipos de ayunos, siendo los más conocidos el ayuno 16/8, ayuno 24 y ayuno 48, aunque también existen otros como el 12/12.


El ayuno 16/8 consiste en realizar periodos de ayuno de 16 horas y periodos de alimentación durante 8 horas, un ejemplo sería comenzar una comida entre las 15:00 horas y las 23:00 horas aportando todas las kilo calorías necesarias
 El ayuno de 24 y 48 horas se basan en ayunos de 24 y 48 horas respectivamente, estudios han demostrado que nuestro cuerpo puede adaptarse sin problemas.
El ayuno de 12/12 sería realizar un desayuno y una cena manteniendo las 12 horas, podríamos realizar las comidas entre las 8:30 horas y las 20:30 horas.

¿Hablamos de mito o realidad?....

martes, 1 de octubre de 2019

¿Están relacionados el sueño y la alimentación?

Cuento De Hadas, Noche, Música, Peces, Cielo, MoscaEsueño es un proceso que el organismo usa para regenerarse y restaurarse mediante procesos hormonales y metabólicos, organizándose la memoria, regenerándose de los músculos, etc., sin embargo, debido a los hábitos de vida modernos como la falta de tiempo por el trabajo, la mal alimentación, quedarse despierto con el móvil o con la tele...; dormir bien es algo difícil de conseguir.

Es por ello que diversos estudios se han centrado en la relación entre la alimentación y el sueño, afirmando, por ejemplo, que si antes de dormir tomas una cena abundante, pasarás la noche dando vueltas y el descanso se verá afectado; y que, por otro lado, la falta de sueño provoca hambre y disminuye el autocontrol, siendo más fácil comer más de la cuenta. En conclusión, no podemos comer bien si no dormimos lo suficiente y no podemos dormir bien si no comemos de forma adecuada.

¿El peso del camarero nos afecta a la hora de elegir?

Personas, Pareja, Camarero, Mesa, Restaurante
Según un estudion que se realizó  en sesenta restaurantes estadounidenses diferentes, demostrándose que cuánto mayor era el índice de masa corporal (IMC) del camarero, más comida pedían los clientes, fuera cual fuera su peso. Además, quedó claro que si la persona que servía era obesa, había más posibilidades de que los comensales pidieran bebidas alcohólicas o postres. 

Se comprobó que era parte de un comportamiento social e irracional, en el que tendemos a adaptarnos automáticamente a los hábitos del resto, lo cual puede ser beneficioso o perjudicial.

"La gente quiere diferenciarse de los demás, pero no demasiado", dice Brenna Ellison, de la Universidad de Illinois (EE UU). Deseamos encajar en el grupo, no ser de los que no siguen las normas. En psicología esta tendencia inconsciente a imitar los comportamientos de desconocidos se conoce como efecto camaleón.






FUENTE: Periodico `El País´

Pizza casera 🍕

Hola hola!

Esta es mi aportación de Martes  😝
Pizza casera de espelta:
Ingredientes para la masa 📝
🍍300gr de harina de espelta
🍍1dado de levadura fresca (Mercadona)
🍍sal
🍍10 Cdas de leche fresca aprox
🍍2Cdas de aceite 

Templar la leche y mezclarla bien con la levadura fresca hasta que no queden grumitos.
Incorporar al resto de ingredientes y amasar vigorosamente hasta conseguir una masa homogénea. Reposar unas 2 horas hasta que fermente.
Volver a amasar bien y dar la forma que se desee en una bandeja con un papel vegetal de horno.
Ya solo nos queda ponerle bien de ingredientes, estos son los míos pero hay mil opciones:
Tomate fresco, queso mozzarella, pimientos de colores, alcachofas, aceitunas negras, albahaca y huevos de codorniz.
Hornear unos 20min a 200 grados (depende del horno) y a disfrutar con los amigos de un planazo 🤗

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Se puede comer sano y disfrutar a la vez 🙌🏻😉





lunes, 23 de septiembre de 2019

Clean eating o la utopía andando

Empiezo dando ejemplo y voy a escribir hoy sobre un asunto que no hace mucho he escuchado y leído. 

El término “clean eating”. Se considera una cultura donde entran a formar parte recetas, dietas, snacks, listado alimentario y otros elementos del ramo.
¿Que qué es? Pues se lo considera “comer limpiamente”. !Y no es no mancharse para comer limpiamente!. Simplemente sería comer alimentos sin aditivos y sin otros procesamientos, o ser estos muy mínimos. Implicaría no elegir alimentos con fecha de caducidad muy elevada. Si quieres unos ejemplos… 

Bienvenido al Curso 19-20 y al módulo de DTP

Bienvenidos tod@s a la nueva etapa 19-20 de nuestro blog de clase!
Desde siempre nos ha gustado compartir nuestros comentarios sobre temas que nos inquietan, divierten o nos informan sobre alimentación…!aquí está vuestro lugar!



A lo largo de estos dos trimestres, !seréis los protagonistas de estas destrezas! ¿quien empieza?