Boqueroncitos ricos ricos!!!

Hoy os voy a contar un poquito sobre este pequeño habitante de los mares y océanos. 

    

El boquerón es un pescado azul  muy saludable por su alto contenido en omega-3. Tiene un contenido calórico adecuado siempre y cuando no se consuman fritos o en vinagre.

El boquerón es un aliado de nuestro sistema cardiovascular, además, es  rico en hierro  lo que beneficia a nuestro sistema circulatorio.

Este pescado es una excelente fuente de vitamina D, que el organismo necesita para moderar el sistema inmunológico, reduciendo su actividad cuando es necesario. La vitamina D es de igual forma muy importante para la salud de los huesos. Contiene proteínas y vitamina B, ambas necesarias para la producción de energía.

Es un alimento que se emplea en dietas de adelgazamiento y en aperitivos; es un pescado muy versátil por lo que se puede preparar frito, asado, escabechado, enharinado, a la plancha, con limón, y en la forma más popular, en vinagre.   

      

 Teniendo en cuenta que los boquerones son portadores de anisakis es necesario congelarlos durante al menos 48 horas antes de ser cocinados, sobre todo si se van a preparar en vinagre.

Las personas alérgicas al  anisakis no podrían  consumirlo.

BOQUERONES FRITOS: 

Ingredientes (4 personas)

1 kg boquerones

Una pizca de sal y pimienta

Harina para rebozar

Aceite para freír

Limón

Elaboración:

Limpiar los boquerones, lavar y secar muy bien, salpimentar. 

Freír en  abundante aceite muy caliente, secar en papel absorbente. 

Servir los  boquerones fritos con unas rodajitas de limón.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL: 100 GRAMOS
CALORÍAS	176 kcal
PROTEÍNA	19,32 gr
CARBOHIDRATOS	1,2 gr
GRASAS: Grasa Saturada Grasa Monoinsaturada Grasa Poliinsaturada	10,43 gr 2,016 gr 2,127 gr 2,127 gr
FIBRA	0
SODIO	2509 mg
POTASIO	364 mg

BOQUERONES EN VINAGRE:  

Ingredientes (4 personas)

1 Kg de boquerones

1 vaso de vinagre

2-3 cucharadas grandes de sal

4-5 ajos

1 manojo pequeño de perejil fresco

1/2 vaso de aceite de oliva + 2-3 cucharadas

agua + 2-3 cucharadas

Preparación :

1. Metemos los boquerones en el congelador donde permanecerán dos días. Descongelamos en la nevera y procedemos a su limpieza.

2. Quitamos cabeza, tripas y raspa, y los lavamos muy bien con agua. Los colocamos en un recipiente hondo de  manera que la parte interior del boquerón quede hacia arriba.

3. Disolveremos la sal en el vaso de vinagre y añadiremos las 2-3 cucharadas de aceite. Mezclamos bien y lo vertemos sobre el recipiente con los boquerones. Agitamos un poco el recipiente y lo llevamos a la nevera toda la noche (unas 8 h).

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL: 100 GRAMOS
CALORÍAS	208 kcal
PROTEÍNAS	0,08 gr
CARBOHIDRATOS	,gr
GRASAS: Grasa Saturada Grasa Monoinsaturada Grasa Poliinsaturada	13,25 gr 2,403 gr 2,43gr 2,43gr
FIBRA	0,2 gr
SODIO	1987 mg
POTASIO	396 mg

Encuesta de valoración de Rebeca Marcos

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Gracias!

OING OING!!!

Hoy os voy a hablar sobre el cerdo ibérico  que es criado en las dehesas de Extremadura, en la sierra de la provincia de Huelva y parte de la zona sur de Salamanca, y de su producto estrella que es el famoso jamón ibérico.

La montanera es la época del año que comprende de octubre a febrero, cuando caen las bellotas de las encinas y los alcornoques. En las dehesas se encuentran, en total libertad, las piaras de cerdos de pura raza ibérica, alimentándose fundamentalmente de esas bellotas. Las de las encinas, más dulces, son sus favoritas, y hasta que no se acaban estas no pasan a las de los alcornoques, menos atractivas para estos golosos animales.

 

La bellota es rica en hidratos de carbono, almidón y azúcares, que favorecen el engorde de los animales y le van a dar al jamón ese particular veteado. Asombra ver a los cerdos pelar, literalmente, las bellotas con los dientes a una velocidad de vértigo. Se calcula que en una montanera cada cochino puede llegar a consumir una tonelada de bellotas, más de siete kilos diarios, lo que le permite ganar en algo más de tres meses entre 80 y 100 kilos de peso, el doble del inicial, a pesar de que está en continuo movimiento. Para más información pinche aquí.

EN EL MATADERO

Cuando los cerdos están a punto son trasladados hasta los mataderos. Las patas traseras del animal, una vez despiezadas con habilidad, se entierran por completo en sal marina. Tradicionalmente se consideraba que deben permanecer así un día por cada kilo, pero la tendencia moderna es acortar ese periodo para rebajar el punto de sal. En este tiempo el pernil pierde agua y su carne se compacta. Se lavan luego para quitarles todo rastro de sal y pasan a los secaderos para una lenta curación natural mediante un ancestral sistema, ahora automatizado, por el que los ventanales se van regulando para permitir determinadas corrientes de aire y regular la humedad, jugando con las diferentes temperaturas del día y de la noche. 

Tras un periodo de unos seis meses, ya en otoño, los jamones se llevan a las bodegas de curación donde son engrasados con manteca, adquieren sus cualidades definitivas. Allí, la grasa se estabiliza y la carne coge su sabor característico. Cuanto más largo sea el periodo de envejecimiento, hasta los cuatro años, mayor la calidad de la pieza. En todo este periodo, una pata de cerdo, de entre 8 y 10 kilos de media en el matadero, habrá perdido un treinta por ciento de ese peso. A partir de ahí ya está listo para su consumo.

VALOR NUTRICIONAL

El cerdo ibérico, debido a su raza, alimentación y posibilidad de movimiento, desarrolla un jamón con un contenido de grasa insaturada mucho más elevada que otro cerdo cualquiera (58-63%). La grasa insaturada, en concreto monoinsaturada con elevados porcentajes de ácido oleico. Este tipo de grasas monoinsaturadas se relaciona con un efecto protector de enfermedades cardiovasculares, ya que induce a aumentar el colesterol bueno, mientras reduce el colesterol total y el colesterol malo.

El jamón ibérico también contiene vitaminas, del grupo B, vitamina B1 y B12.

Respecto a los minerales destacan por su abundancia el calcio, el hierro y el cinc. Evidentemente, también el sodio aportado por la sal de su proceso de salazón será abundante en este alimento, por lo que las personas con problemas de hipertensión deberán consumirlo con mucha moderación.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL (100 gr)
Energía	384 kcal
Proteínas	30 gr
Hidratos de carbono	Trazas
Grasas: Grasas saturadas Grasas monoinsaturadas Grasas polinsaturadas	24,4 gr 10,3 gr 17,1 gr 2,0 gr
Fibra	Trazas
Sal	5,5 gr

Quimbolitos al estilo Ecuatoriano

Quimbolitos al estilo Ecuatoriano

Son una especia de pasteles muy típicos de mi país  y en países vecinos. A mi especialmente me encanta. Se suelen acompañar con chocolate caliente. También lo pueden poner esencia de vainilla y yo se los quiero compartir.

FILETES “ENFADADOS”

FILETES “ENFADADOS”

Es muy curioso el nombre que llevan estos filetes, pero esto se debe a la sobredosis de guindilla que se añade a los filetes. Es el termino es muy empleado en Italia para muchos de los platos que llegan a la mesa subidos de picantes.

Al aplastar los filetes hemos aumentado considerablemente su tamaño, se aconseja para que tengan una mejor textura es hacerlos en una sartén de hierro con aceite muy caliente.

¡¡¡QUÉ SE NOS ESCAPA EL PAVO!!!

Una vez más, acudo a mi súper blog para ofrecerte más cosas interesantes. Hoy he decidido que lo mismo os vendría bien saber un poco de la procedencia de toda la importancia que tiene la acción de gracias para los estadounidenses. Pocas celebraciones hay en Estados Unidos que tengan tanta importancia como el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving day). Se celebra el cuarto jueves de noviembre y es un día en el que las familias se reúnen en torno a la mesa para disfrutar de una opípara cena. No importa dónde te encuentres, se hace todo lo que haga falta para reunirse. Puede ser incluso un acto más importante que la navidad.

 Los orígenes de esta fiesta se remontan al año 1621, cuando los primeros colonos llegaron a las costas de Norteamérica. Cuenta la historia que aquel invierno fue difícil, pero los indios fueron tan amables que les ofrecieron todo en cuanto estaba en sus manos para poder sobrevivir. Cuando todo terminó, los colonos decidieron agradecérselo y montaron una fiesta donde invitaron a los indígenas, la cena consistía en pan de maíz, las verduras, el venado, el pato, el pescado y el pavo salvaje.

 Con el paso del tiempo el pavo 'dejó de ser salvaje' y se convirtió en el verdadero protagonista de esta fiesta. Se prepara relleno, la manera más típica de EEUU está hecha a base de pan cortado en cuadraditos, apio, cebolla, salvia y tomillo, ingredientes que se rehogan en la sartén con mantequilla o margarina.

Para que el menú esté completo se acompaña de mazorcas de maíz, batatas, salsa de arándanos, verduras, cebollitas francesas, patatas partidas en dos y cubiertas con crema agria, beicon y cebollino. Como primer plato se puede servir una sopa y, para completar el menú, un postre tan típico como el pastel de calabaza.

http://www.hola.com/cocina/escuela/2010112450069/pavo/accion/gracias/
 

Gambitas rojas al ajillo VS Ceviche de gambas

Gambitas rojas al ajillo al estilo tradicional

Descripción

Es una receta muy típica y conocida por la mayoría. Es uno de mis platos favoritos.

No es recomendando para personas que tienen alergia a los mariscos, personas con colesterol alto o triglicéridos, y no se aconseja chupar la cabeza de las gambas por su contenido en cadmio que es un metal y puede causar disfunción renal.

¿CUÁNTO AZÚCAR CONTIENEN LOS ALIMENTOS?

LOS 10 ALIMENTOS QUE CONTIENE MÁS AZÚCAR

¡Hola a todos! Voy a aprovechar mi exposición sobre el azúcar para hablar sobre el contenido en azúcar de 10 alimentos muy consumidos. Para que realmente nos quede claro la cantidad de azúcar que contienen estos alimentos, vamos a relacionar su contenido en azúcar con cucharadas de postre.

1.Galletas (Ración)
6 galletas equivalen a 3 cucharadas y media de azúcar, más de lo que nos recomienda la OMS diariamente.




2.Chocolate
25 grs de chocolate equivalen a 3 cucharadas y media de azúcar, más de lo que recomienda la OMS diariamente.






3.Yogur
Un yogur de sabor de fresa equivale a 2 cucharadas y media de azúcar.






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¡CALAMARES EN SU TINTA AL ESTILO DE MI MAMI!

Hola a todos! Esta receta es de mi mami, una gran cocinera! Cuando hace esta receta todo el mundo queda sorprendido porque aunque parece fácil tiene su truquito. Yo los he intentado hacer y la verdad, no me quedan igual que a mi madre.Aquí os dejo la receta para que intentéis hacerlos.

Ingredientes para 6 comensales:

- 2 kilos de calamares
-6 cebollas 
-Nuez moscada
-3-4 tintas de calamar
-Nuez moscada
-Sal
-Ajo
-Perejil

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Soluciones mitos y creencias

         1-  FALSO. El agua no tiene calorías y, por tanto, no engorda nunca.

       2  FALSO. La fruta tiene las mismas callos se coma antes, durante o después de las comidas. 

     3.  FALSO. Se puede creer que contiene aceite de oliva o de girasol, pero en la mayoría de los casos contienen grasas saturadas procedentes del aceite de coco y de palma y que son perjudiciales para la salud. 

          4. FALSO. los alimentos integrales contienen mayor cantidad de fibra alimentaria. Las Kcal que aportan unos y otros son prácticamente las mismas.

             5. FALSO. El principal aporte de calcio y vitamina D de la dieta son los lácteos. Por ello los adultos deben tomar, al menos, tres raciones de lácteos al día.

  6.  FALSO. Cuando la leche se somete al proceso de desnatado solo se reduce su contenido en grasa y en vitaminas liposolubles.

¡PAJARITOS PIO PIO!

Hoy, mis queridos lectores, os voy  proporcionar la diferencia de dos platos muy sencillos compuestos por pollo. os comentaré la características nutricionales de ellas y cual sería algo más saludable. Diferencia entre el pollo frito y el pollo asado.

POLLO FRITO: 

 1 ración de 100 g contiene 202 kcal

Composición nutricional:
- 17,1 g de proteínas
- 14,6 g de grasa
- 0,7 glúcidos
- 0 g de fibra

Hidratos de carbono
- Fibra dietética total 0'02
- Carbohidratos (azúcares) 0,74

Grasas (lípidos)
- AGM:8,49 g
- AGP:1,64 g
- AGS:2,67
- Colesterol: 93,11 mg

Vitaminas

A	1857.76 µg	B1	0.1 mg
B2	0.51 mg	B3	7.26 mg
B6	0.35 mg	B12	8.13 µg
C	3.88 mg	D	0 µg
E	0.72 mg

Minerales

Calcio	10.97 mg	Hierro	2.25 mg
Potasio	31.89 mg	Magnesio	18.6 mg
Sodio	10.42 mg	Fósforo	36.58 mg
Ioduros	5.53 µg	Selenio	0 µg
Zinc	1.09 mg

POLLO ASADO:

 

1 ración de 100 g proporciona 177 kcal   

Composición nutricional:
- Proteínas: 32,6g
- Grasas: 5g

Grasa (lípidos totales)	5 g
AGM	1.86 g
AGP	0.8 g
AGS	1.42 g
Colesterol	91.3 mg

Vitaminas

A	7 µg	B1	0.07 mg
B2	0.17 mg	B6	0.44 mg
B9	8 µg	B12	0.3 µg
C	0 mg	D	0.2 µg
E	0.2 mg

Minerales

Calcio	12 mg	Hierro	1.3 mg
Potasio	300 mg	Magnesio	24 mg
Sodio	80 mg	Fósforo	200 mg
Zinc	0.9 mg

https://topculinario.com/dc-421,pollo-frito.html

 

 

Huevos frutti di mare

Ingredientes

• 8 huevos cocidos                                               
• 80 g de pescado o marisco sobrante
• 80 g de tomate fritos
• 4 cucharadas soperas de mayonesa      

Preparación
 
Para empezar mis gran cocineros, vamos a poner agua a hervir en un cazo, cuando haya hervido vais a coger y cocer los huevos durante 10 minutos hasta que estén duros. vais a tener que dejarlos enfriar y a continuación pelarlos. Se lavan un poco para limpiarlos de trozos de cáscaras que hayan podido quedar, y ya lo cortáis a la mitad longitudinalmente retirando cuidadosamente las yemas.
Por un lado, la yema, la separarán de la clara,  y se tendrán que poner en un recipiente aparte y se pica. Por otro lado, las sobras de pescado o marisco se cortaran y las mezclaréis con la yema del huevo y el tomate frito.
Finalmente se mezcla todo bien, y se utiliza para rellenar los huevos duros. Se acompaña de mayonesa.

Comentario nutricional
El huevo al igual que la trucha son fuente de proteínas de alta calidad, asique con esta receta vas a cubrir el 35 % de las recomendaciones de la población en estudio. La trucha, es un pescado azul muy cardiosaludable que contiene ácidos grasos omega 3. Entre las vitaminas destaca la B12 cubriendo así un 168% de las ingestas recomendadas para la población de estudio. Si queréis y preferís tomar un plato de menor valor energético os recomiendo suprimir la mayonesa.

Valor Nutricional
 

Energía y nutrientes*	Plato/Ración	%IR cubierto**
Energía (Kcal)	293	10%
Proteínas (g)	16,0	30%
Grasas totales (g)	24,0	-
Hidratos de carbono (g)	3,3	-
Fibra (g)	0,6	-
Fósforo (mg)	263	38%
Yodo (µg)	61,4	44%
Vitamina B12 (µg)	3,4	168%
Vitamina B2 (µg)	0,6	30%

El aguacate y sus mil formas de preparación

Aguacate, un gran descubrimiento para los europeos en los últimos años. 

Ya casi se le considera al aguacate un súper alimento. Durante los últimos años ha tenido un auge bastante grande en nuestro país y es una gran fuente de grasas saludables. Tiene algún que otro beneficio, como:

• Mantiene un corazón saludable: El aguacate contiene vitamina B6 y ácido fólico, 
• Reduce el colesterol: Los aguacates son ricos en un compuesto llamado beta-sitosterol, que ha demostrado ser eficaz en la reducción de los niveles de colesterol en sangre. 
• Controla la presión arterial: Los aguacates son también una gran fuente de potasio, que ayuda a controlar los niveles de presión arterial.
• Propiedades antiinflamatorias: En los aguacates se han encontrado compuestos fitonutrientes, como los polifenoles y los flavonoides que se ha demostrado que tienen propiedades antiinflamatorias.
• Promueve la salud ocular: El aguacate es una excelente fuente de luteína carotenoide.
• Regula los niveles de azúcar en la sangre: Las grasas monoinsaturadas (grasas buenas) de los aguacates pueden revertir la resistencia a la insulina, que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. 
• Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares: Los altos niveles de folato en los aguacates también protegen nuestro organismo contra el ictus. 
• Protege contra el cáncer: Muchos estudios han demostrado que el aguacate puede inhibir el desarrollo del cáncer de próstata. 
• Lucha contra los radicales libres: antioxidante.
• Antienvejecimiento: Al ser una fruta rica en antioxidantes, el aguacate es beneficioso en la prevención de los síntomas del envejecimiento. 
• Quita el mal aliento: Los aguacates son uno de los mejores enjuagues bucales naturales y también, uno de los mejores remedios para el mal aliento. 
• Aumenta la absorción de nutrientes: El consumo de aguacate está vinculado a una creciente absorción de nutrientes. 
• Cuida de la piel: Se añade aceite de aguacate a muchos cosméticos debido a su capacidad para nutrir la piel y hacer que tu piel brille. 

A continuación os traigo dos rectas diferentes que se pueden hacer con el aguacte, entra para verlo... :)