Hoy vamos a hacer una receta rápida, sencilla y muy rica!!
Ensalada de Quinoa (2 personas)
Ingredientes:
-200g de quinoa
-100 g de lechuga
-1 tomate mediano
-1 pepino mediano
-2 huevos cocidos
- 1 lata de atún
-AOVE
- Sal
-Vinagre
Preparación:
1. Cocemos la quinoa y los huevos.
2. limpiamos y cortamos en trozos pequeños la lechuga, el tomate y el pepino.
3. Juntamos la quinoa, con la verdura troceada, los huevos y el atún.
4. Aliñamos al gusto (no exceder más de 2-3cucharadas de AOVE)
5. Emplatamos y ……….LISTO!!
Consejos: Podemos añadir nueces a la ensalada para potenciar su valor nutritivo, al igual que podemos sustituir el atún por salmón.
No olvides acompañar este plato de agua para mantenernos hidratados, y recuerda tomar de postre una pieza de fruta!