lunes, 21 de octubre de 2019

Ensalada de Quinoa

Hoy vamos a hacer una receta rápida, sencilla y muy rica!!

Ensalada de Quinoa (2 personas)

Ingredientes:
-200g de quinoa
-100 g de lechuga
-1 tomate mediano
-1 pepino mediano
-2 huevos cocidos
- 1 lata de atún
-AOVE
- Sal
-Vinagre

Preparación:
1. Cocemos la quinoa y los huevos.
2. limpiamos y cortamos en trozos pequeños la lechuga, el tomate y el pepino.
3. Juntamos la quinoa, con la verdura troceada, los huevos y el atún.
4. Aliñamos al gusto (no exceder más de 2-3cucharadas de AOVE)
5. Emplatamos y ……….LISTO!!

Consejos: Podemos añadir nueces a la ensalada para potenciar su valor nutritivo, al igual que podemos sustituir el atún por salmón.


No olvides acompañar este plato de agua para mantenernos hidratados, y recuerda tomar de postre una pieza de fruta!



Alertas Alimentarias a lo largo de la historia.

¡Hola!

En esta entrada os hablaré sobre las distintas alertas alimentarias que ha habido a lo largo de la historia y como han sido solucionadas; para empezar os introduciré el tema explicándoos que es una alerta alimentaria.

Una alerta alimentaria o mejor dicho red de alerta alimentaria es un sistema diseñado en forma de red, que permite mantener una constante vigilancia frente a cualquier riesgo o incidencia relacionados con los alimentos y que puedan afectar a la salud de los consumidores; es decir que en el momento en el que un alimento ha sido contaminado por alguna razón o bien ha sufrido alguna adulteración, gracias al sistema de alerta alimentaria somos capaces de informar a toda la población en un periodo relativamente corto de tiempo y así evitar aquellos problemas que sin este sistema estarían ocurriendo como por ejemplo intoxicaciones alimentarias, enfermedades originadas por bacterias, virus, parásitos...

Comencemos con algunas de las más sonadas alertas alimentarias:

  • Venta ilegal de aceite de colza desnaturalizado en España (1981) esta crisis supuso muchas muertes e intoxicaciones y es que en aquella época la gente consumía otros tipos de aceite a parte del de oliva ya que era más barato; el fabricante de este aceite no realizo correctamente los procesos propios de producción de un aceite lo que ocasiono que el aceite producido no fuera apto para el consumo humano. Tan pronto como se supo que estas intoxicaciones procedían de este aceite se retiró de la venta y se dio asistencia médica a todos aquellos que lo solicitaran.
  • La enfermedad de las vacas locas, cuyo nombre científico es encefalopatía espongiforme bovina, se detectó en animales en Reino Unido en 1986, pero en los humanos no se localizó hasta 1996. El origen estuvo en la alimentación suministrada al ganado bovino a base de restos de ganado ovino y caprino que tenían la enfermedad. Esta enfermedad surgió entonces por un mal control sobre las materias primas con las que se realizaban los piensos de los animales. Después de este escándalo en España se maximizaron los controles alimentarios y de seguridad  e higiene alimentaria, además que a raíz de esta crisis surgió el concepto de trazabilidad (es necesario conocer todo el proceso del alimento, todas las fases por las que pasa).


  • La crisis del pepino, en Alemania -a causa de la bacteria Escherichia coli – en 2011 ocasionó más de cien muertos y cuatro mil contagiados. Atribuida inicialmente a una partida de pepinos de Almería, se descubrió que fue originada en unos brotes germinados en la Baja Sajonia. Estos pepinos fueron contaminados durante su producción supuestamente por excreciones de animales. Tan pronto como se supo retiraron el lote de pepinos contaminados con esa bacteria.


  • Por ultimo hablare de la reciente alimentaria de listeria en carne mechada. Una empresa española distribuía esta carne mechada por España contaminada por la bacteria listeria monocytogenes (la que produjo casos de listeriosis), el caso es que los dueños de esa empresa sabían que su producto esta contaminado por esa bacteria y aún así la seguían vendiendo desde finales de 2018. El foco contaminante se encontraba en el horno. Lo peor de esta alerta alimentaria fue que aún sabiendo los fabricantes que su producto estaba contaminado siguieron vendiéndolo y produjeron multitud de enfermos, algunas muertes, abortos...





sábado, 12 de octubre de 2019

La alimentación y el acné.

Hoy vamos a hablar en nuestro blog de un tema que afecta a la gran mayoría de personas en esta sociedad, el acné.

Cómo todos sabemos el acné es una enfermedad de la piel que tiene lugar por la inflamación de las glándulas sebáceas, haciendo así que aparezcan espinillas y granos.
Actualmente gracias a la farmacología somos capaces de reducir o incluso hacer desaparecer este tipo de enfermedad, pero claro, todo esto supone un gasto económico que podría evitarse, ¿Cómo podríamos hacerlo? muy sencillo, cuidando nuestra alimentación, os aclaro como.

Lo primero que debemos hacer es quitar de nuestra vida ciertos hábitos que no son compatibles con la mejora de esta enfermedad.

Debemos suprimir:
- Tabaco.
- Alcohol y cafeína, ya que colaboran a la deshidratación del cuerpo, logrando así que se debilite y pierda volumen la piel.
- Azúcares.

Pero también tenemos multitud de alimentos que nos ayudan a combatir la aparición del acné como pueden ser:

- Betacarotenos, son un compuesto químico que está presente en multitud de alimentos y al ser ingeridos se convierten en vitamina A, la cual tiene propiedades antioxidantes. Es además tiene una función muy importante en este caso que es el control de la secreción sebácea.
Podemos destacar alimentos como la zanahoria, espárragos, tomates, brócoli o espinacas.

- Omega 3, ya que los alimentos que poseen ácidos omega 3 ayudan a disolver el sebo e impiden la aparición de la queratinización.
Algunos de los alimentos ricos en omega 3 son: salmón, bacalao, sardinas, marisco y frutos secos.

-Vitamina B6, ya que ayuda a regular los niveles de hormonas que intervienen en la producción del acné. Podemos destacar alimentos como el hígado, pescados azules, cereales integrales...

- Fibra, el consumo de fibra ayuda a favorecer el transito intestinal y a realizar una buena digestión por lo que ayuda a impedir la acumulación de toxinas. Algunos alimentos ricos en fibra son la pera, la avena, las lentejas...

- Agua, el consumo de agua ayuda a depurar toxinas y mantener el cuerpo hidratado por lo que la ingesta de unos 2L diaria es muy favorable.

Debemos tener en cuenta que debemos acompañar estas recomendaciones de actividad física, reducir la exposición al sol y realizar un ritual de limpieza. Además si el acné es grave se debe acudir a un especialista.

Pero recuerda, si te cuidas por dentro, se reflejará por fuera.

viernes, 11 de octubre de 2019

Los Antioxidantes

¿Qué son los antioxidantes?


Hoy en día todo el mundo habla a cerca de los antioxidantes y de sus efectos beneficiosos y/o saludables para evitar o reducir el envejecimiento celular, pero pocos conocen su estructura química, procedencia y sobre todo lo que se debería de hacer para incorporar estos agentes naturales.

Así pues, los antioxidantes son compuestos sintetizados por las plantas en sus diferentes partes ( frutos, hojas, ramas, raíces,etc) caracterizados por poseer grupos hidroxilo (OH) unidos por anillos bencénicos. Dentro de estos antioxidantes se encuentran principalmente: polifenoles, carotenoides, vitaminas( C y E )

Su presencia en los alimentos es fundamental no solo porque activan las propiedades organolépticas naturales sino porque al ser ingeridos protegen de manera amplia y eficaz la salud del consumidor frente al estrés oxidativo 🌟, y por consiguiente previniendo el desarrollo de enfermedades carcinogénicas, procesos neurodegenerativos, infarto de miocardio, ictus y patologías del sistema inmunologico.

Los alimentos ricos en sustancias antioxidantes son: los alimentos del grupo 4 y 5 de la rueda de los alimentos , que se corresponde con frutas y verduras

viernes, 4 de octubre de 2019

Comida basura y jóvenes deportistas

  La mala alimentación en los deportistas universitarios ha disparado una alarma social, desde hace años en los colegios de primaria y secundaria, se disparó la regulación de alimentos promoviendo la mejora de hábitos alimentarios y el consumo de agua, esta regulación no aplica a la universidades afectando así a los jóvenes estudiantes y principalmente a los estudiantes deportistas, el consumo elevado de alimentos altos en calorías y bajo en nutrientes afecta en su rendimiento deportivo.
Este tipo de comida basura está elaborado con una cantidad elevada de grasas saturadas, conservantes, compuestos químicos, aditivos...