Dieta FODMAP
¿Qué es FODMAP?
Son un grupo de hidratos de carbono que se encuentran en ciertos alimentos y que pueden ser difíciles de digerir y fermentar en el intestino, generando síntomas gastrointestinales en algunas personas.
Hace referencia a:
Fermentables
Oligosacáridos: en alimentos como el trigo, cebolla, ajo
Disacáridos: el más conocido es la lactosa en lácteos
Monosacáridos: como la fructosa en frutas, miel
And (en español "y")
Polioles: presentes en algunos edulcorantes artificiales
Oligosacáridos: en alimentos como el trigo, cebolla, ajo
Disacáridos: el más conocido es la lactosa en lácteos
Monosacáridos: como la fructosa en frutas, miel
And (en español "y")
Polioles: presentes en algunos edulcorantes artificiales
¿En qué consiste esta dieta y para quién va destinada?
La dieta FODMAP es una dieta con un enfoque terapéutico, es decir, está diseñada con el fin de ayudar a personas con problemas gastrointestinales.
- Por ejemplo: En el caso de pacientes con síndrome de intestino irritable (SII)
¿Cuál es su objetivo?
Mejorar los síntomas
reduciendo la ingesta de FODMAP
Fases
Consta de 3 fases en las que el paciente estará controlado por un profesional de la nutrición
- FASE 1 / FASE DE ELIMINACIÓN: Se eliminan alimentos que contienen FODMAP durante 2 - 6 semanas aproximadamente.
- FASE 2 / FASE DE REINTRODUCCIÓN: Se reintroducen de manera progresiva y gradual los alimentos retirados en la fase 1, valorando si aparecen síntomas digestivos y las posibles carencias de la dieta.
- FASE 3 / FASE DE PERSONALIZACIÓN: En base a la tolerancia de la persona, se personaliza su dieta según los alimentos y las cantidades que le sientan bien de cada uno de los alimentos.
Alimentos desaconsejados
Algunos de los alimentos desaconsejados en la dieta FODMAP son:
- Frutas: manzana, melocotón, ciruela, pera, sandía, higos, albaricoque, mango
- Verduras: cebolla, ajo, puerro, espárragos, guisantes, coliflor, champiñones, coles de Bruselas, brócoli, remolacha
- Cereales: trigo, cebada, centeno
- Lácteos y derivados: leche (vaca, oveja, cabra), quesos blandos (como ricotta, requesón...), yogur
- Proteicos: legumbres (como lentejas, garbanzos) tofu firme. *Se recomienda revisar el etiquetado en embutidos y procesados
- Frutos secos y semillas: Anacardos, avellanas, cacahuetes, pistachos, castañas, piñones
- Edulcorantes: fructosa, miel, jarabe de agave, edulcorantes que terminan en -ol: orbitol, maltitol, manitol, xilitol, eritritol
Ejemplo de un día con dieta baja en FODMAP
A continuación un ejemplo representativo de lo que podría comer una persona siguiendo una dieta baja en FODMAP:
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