¡ALCACHOFAS CON VIEIRAS, RIQUÍSIMAS!

Estas Navidades, mi suegra nos ha hecho un plato riquísimo que yo personalmente no había probado y me ha encantado, alcachofas con vieiras.
No aporta casi calorías y tiene una gran cantidad de nutrientes. Ya que en estas fechas nos pasamos comiendo, esta es una de esas comidas que apetece para contrarrestar el resto de comidas.

Haz tus propios snacks de chips crujientes de frutas y verduras

Chips de frutas y verduras... ¡están que crujen!

Los snacks o aperitivos de bolsa que podemos encontrar en el mercado hoy en día suelen tener muy buen sabor y textura, pena que sea a base de glutamato monosódico y grasas saturadas, es por eso que se debe restringir su consumo y no abusar de estos productos.

Para los adictos al picoteo, o simplemente para sorprender a los invitados os quería enseñar esta receta que encontré el otro día, se trata de unos chips de verduras y frutas que os prometo no os defraudarán, no hay receta más sencilla, se necesita tiempo sí, pero no es necesario que estés pendiente por lo que puedes hacer mientras otras cosas.

Lo bueno que tiene esta receta es que es totalmente ¡al gusto! y puedes elegir los vegetales que más te gusten, los que aparecen en esta receta quedan muy bien, pero puedes probar si quieres con boniato, remolacha, berenjena... ¡imaginación al poder! Es recomendable elegir alimentos cuya cantidad de agua no sea demasiado elevada ya que tardarán bastante más tiempo en desecarse y quedar crujientes.

Lo mejor de todo es que puedes servirlos dulces o salados, espolvoreando en el momento servir sal con las especias que os gusten (ajo, perejil, tomillo, orégano...) o bien unos toques de canela.

PIZZA CASERA DE BARENJENA Y QUESO FETA HMMMM!!

¿Te encanta la pizza pero te sientes culpable al comer la del supermercado? ¿Tienes restos de cosas en la nevera y no sabes qué hacer con ellos ? ¿Tienes invitados y no sabes como impresionarles?... Ahora hay solución !!.
Te traigo una receta suuuuper sencilla, muy rica y sana!!!!

 

Gracias a su ingrediente pincipal, la berenjena, nos proporciona esta pizza poderes desintoxicantes, ya que la berenjena nos ayuda a eliminar toxinas. Leer mas...

¡¡Sushi al estilo americano!!

Cuando hablamos de sushi, el California Roll, es uno de los platos más internacionales, a pesar de que de que en Japón prácticamente lo desconocen. 

Tiene su origen en los chef japoneses que emigraron a Estados unidos, creando un producto más al gusto local que no estaba habituado al pescado a tomar pescado crudo. Su principal característica es que en en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes, es decir, es un rollo de sushi invertido. Seguramente algunas personas no toleraban muy bien la textura del alga en el paladar, y los chef encontraron una solución poniéndola en el interior del rollo.

Es habitual que se reboce además con semillas de sésamo o huevas de pez volador (tobiko) u otro tipo de huevas.

Ingredientes:

• Aguacate
• Pepino
• Cangrejo
• Mayonesa
• Alga Nori
• Arroz
• Sésamo.

 

Preparación / Pasos

1 Pelamos y cortamos el aguacate  en trocitos alargados.	2 Pelamos y cortamos el pepino “sengiri” (en tiras finas)  Tenemos que cuidar de no poner semillas del pepino, porque tienen mucha agua.
3 Mezclamos en un bol la carne de cangrejo con la mayonesa.	4 Colocamos el makisu ( esterilla) y lo envolvemos con film transparente.
5 Cogemos el alga Nori y la cortamos en dos partes por el lado más ancho. Colocamos media lámina sobre el makisu con la cara más lisa hacia arriba.	6 Nos humedecemos las manos de un pequeño bol con agua que debemos tener siempre a nuestro lado, y cogemos un puñado de arroz ya preparado para sushi.
7 Extendemos el arroz en una fina capa sobre el alga nori y a continuación espolvoreamos con sesamo.	8 Le damos la vuelta al Alga nori  y la colocamos a una distancia de 1,5 cm de los bordes de la esterilla.
9 Ponemos encima del alga nori el cangrejo, el pepino  y el aguacate. (Es importante que coloquemos la comida un poco mas cerca de nuestro lado y no en   la mitad del alga, esto nos ayudará a enrollarla más fácil)	10 Una vez hemos colocado todos los ingredientes, lo enrollamos con la esterilla y apretamos suavemente para darle consistencia.

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Bibliografía:													20
http://www.sakura668.com/wp-content/uploads/2016/05/california_roll.jpg http://www.sushifresh.es/blog/que-es-el-california-roll/ http://gastronomiaycia.republica.com/2012/02/01/sushi-uramaki-o-california-roll/ http://www.cocinajaponesa.tv/como-preparar-california-roll/								10
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Merluza en salsa verde con espárragos y huevo duro

Hoy vengo a hablaros de un plato de pescado muy fácil y rápido de cocinar, que gusta a todo el mundo y que te dejará tan buen sabor de boca que seguro que volverás a prepararlo. Como ya habréis visto en el titulo, se trata merluza en salsa verde. Para este plato puede utilizarse cualquier tipo de pescado blanco, aunque los más utilizados son la merluza y el rape.

Esta receta es originaria del País Vasco, aunque poco a poco se ha ido extendiendo hasta el día de hoy, que podemos encontrarla en la mayoría de restaurantes y cocinas de nuestra tierra. Sin embargo, existen variantes dependiendo del sitio en que se prepare. Por ejemplo, dependiendo de la mano que lo haga, se le puede añadir huevo duro y espárragos blancos como acompañamiento, o no.

Es un plato para todo todos los públicos y una forma ideal de hacer que los más peques de la casa coman pescado de una manera diferente.

¡Sigue leyendo para conocer los detalles de esta receta!

Exquisito remojón de bacalao!!

El remojón o ensalada de bacalao con naranja, es un plato típico andaluz sobre todo de la provincia de Córdoba, de procedencia árabe. Según la zona la receta puede tener pequeñas variaciones, aunque sus ingredientes principales son el bacalao, la naranja y el aceite de oliva.

Es un plato depurativo al ser la naranja uno de sus ingredientes, con un alto contenido en vitaminas C y A y otros componentes antioxidantes. Es un plato perfecto para combatir los excesos alimenticios llevados a cabo durante las navidades y suavizar resfriados y catarros. También, hasta no hace mucho tiempo, era bastante consumido durante la Cuaresma.

Es un plato que gusta tanto a adultos como a niños, pero hay que tener cuidado si se tiene alergia al pescado  y no consumirlo ya que el bacalao puede causar reacciones alérgicas.

PREPARACIÓN

Se comienza por desalar el bacalao desmigado. Durante 3 horas se deja reposar en agua para desalarlo pero no en su totalidad, se escurre bien y con las manos se parten tiritas finas quitando las espinas o trozos de piel que queden. 

Pelamos las naranjas, se hacen rodajas y se trocean, sacamos los granos de la granada, hacemos  unas rodajas finas de la cebolleta.

Para montar el plato, se ponen las lascas de bacalao, la cebolleta, la naranja troceada y los granos de la granada y por último se riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y vinagre a ser posible de frutas como de frambuesa, higos, etc… y si se quiere se puede adornar con aceitunas negras.

INGREDIENTES  (4 personas):

-2 o 3 naranjas

-150 gramos de bacalao semidesalado

-1 cebolleta pequeña

-1/4 de granada

-Un chorro de aceite

-Un chorro de vinagre de frutas.

TABLA DE VALORACIÓN NUTRICIONAL

INGREDIENTES (4 personas)	GRAMOS	ENERGÍA (kcal)	PROTEINAS (gr)	LÍPIDOS (gr)	HIDRATOS DE CARBONO (gr)
2-3 naranjas	550	198	4,4	trazas	47,3
Granada	70	53,9	0,48	0,42	11,2
Migas de bacalao	150	120	26,52	1,51	0
1 cebolleta	90	22,5	1,26	trazas	4,59
Aceite	40	359,6	0	39,96	0
Vinagre	40	1,6	0,16	0	0,24
TOTAL  4 personas		755.6	32,82	41,89	63,33
TOTAL POR PERSONA		188,9	8,20	10,47	15,83

Bibliografía:

http://www.lostragaldabas.net/ensalada-de-naranja-con-bacalao/

http://www.olorandaluz.com/remojon-o-ensalada-de-naranja-y-bacalao/

¡Temporada de Cagoxas!

¿Qué sabéis de las castañas? Cagoxas, así es como se llama a las castañas en algunas zonas de Galicia. La castaña gallega es una de las más conocidas por el consumidor español. Una de las celebraciones gallegas que se producen con la llegada del otoño es "A festa do magosto".

Las castañas vienen a ser uno de los frutos por excelencia del otoño. Durante mucho tiempo se ha creído que el castaño era originario de Oriente y que fue introducido en Europa durante la época romana. Sin embargo investigaciones sitúan la presencia de castaños en Europa desde el fin del Terciario, por lo que la planta se clasifica como indígena en la áreas mediterráneas europeas.
El castaño fue exportado a Grecia hacia el siglo V a.c y desde allí a Italia, Francia y España cinco siglos más tarde.
En España, hacia mediados del siglo XVIII, la producción de castañas sufrió un duro golpe a causa de una plaga que casi hizo desaparecer este producto, lo que originó, que se iniciase el cultivo de la patata en Galicia.


Son un tipo de fruto seco de los menos calóricos, alto contenido en hidratos de carbono, proteínas y fibra. Alto contenido en minerales como magnesio, potasio, hierro y fósforo. Aportan muchas vitaminas del complejo B. 

Las castañas con leche, o bien pueden ser un postre o un desayuno, típicos y sencillos de la cocina tradicional gallega. Se sirve en caliente, templado o frío y dependiendo de la persona se sirve con azúcar o con miel.

PASTEL DE ZANAHORIA SUGAR FREE

PASTEL DE ZANAHORIA

Hoy os voy a presentar una receta deliciosa ¡Pastel de zanahoria sugar free!, ¿por qué no poder comer dulce sin preocuparnos por cuidar nuestra línea? aquí tenemos una alternativa súper saludable para saciar esos ataques de azúcar.

Para conocer la historia de este famoso postre tenemos que remontarnos a la edad media, cuando el azúcar era un alimento un tanto difícil de conseguir, entonces surgió la idea de utilizar otro tipo de alimentos más accesibles que fueran capaces de endulzar las recetas de pasteles o tartas, ¿ y por qué no las zanahorias?, las zanahorias son el alimento vegetal después de la remolacha azucarera con más poder endulzante. Más tarde se perdió esta tradición al bajar el precio del azúcar, y es en la segunda guerra mundial por la precariedad de abastecimiento de alimentos, cuando los ingleses recuperan esta deliciosa receta que ahora es famosa en todo el mundo.

Si te interesa conocer la receta de este postre sigue leyendo

Fajitas mexicanas... ¡están muy padre!

A ver que como hoy..., ummm algo que sea saludable y rico, pero ufff estoy muy cansada y no me apetece tirarme 2 horas en la cocina y luego fregar cacharros hasta el juicio final... 

¡Tatatachán! ¡Fajitas mexicanas!

Voy a empezar contándoos un dato curioso, y es que su origen se debe a la creatividad de los vaqueros mexicanos que trabajaban como asalariados en Texas, que como parte de pago recibían las partes más duras de la vaca (en particular la arrachera, un corte similar a la entraña) y se veían obligados a hacer un buen uso culinario de esa carne para hacerla comestible.

De este modo inventaron las fajitas, aunque los mexicanos hace muchos siglos que acostumbraban a acompañar sus comidas con tortillas de maíz. ¿A que no lo sabíais? 

MARMITAKO VASCO,¡ NO DEJES DE PROBARLO!

El origen del marmitako se encuentra en los barcos vascos de pesca. Antaño, en el barco, el cocinero disponía de pocos elementos para preparar la comida, así que pescado, unas patatas y poco más era suficiente para mantener a la tripulación.
Este plato es bastante aceptado tanto por la población infantil como por la adulta. En cuanto a su valoración nutricional está bastante equilibrado, este rico plato nos aporta omega 3 fuente natural de ácidos grasos esenciales gracias al bonito. Otro de los nutrientes de este plato es el pimiento rojo fuente importante de vitamina C. También nos aporta la energía necesaria, gracias a los hidratos de carbono procedentes de las patatas.El aceite de oliva virgen nos aporta vitamina E y ácido oléico y la cebolla vitamina C y flavonoides.

Si quieres ver la siguiente receta, sigue leyendo:

DELICIOSO BONITO CON TOMATE

DESCRIPCIÓN:

Este plato no es apto para el consumo de personas que tengan alergia al pescado o marisco y por su alto contenido en purinas tampoco es apto para personas que tienen la enfermedad de la gota.

¡Qué mejor que una sopita castellana!

Este plato es uno de los más sencillos  y sabroso que tenemos en nuestra gastronomía.

Esta receta recibe su nombre por su origen, ya que es una elaboración heredada de las costumbres o necesidades de los pastores castellanos, por eso que se le denomina platos humildes. Contenían de todo un poco para saciar a esa gente pobre.

En esta preparación podrás ver que tan solo con unos poco ingredientes y en menos de 20 minutos tendrás listo este maravilloso plato, cosa que viene muy bien para preparar un buen plato de cuchara incluso si no dispones de mucho tiempo y más importante aún, es que este tipo de elaboraciones son muy económicos, ¿qué más podemos pedir?

Salmón más arroz, un riquísimo sabor.

RISOTTO DE SALMÓN

¿A quién no le gusta un buen plato de arroz y más si es un risotto? Aquí tenemos una receta deliciosa en la que compaginamos el delicioso arroz con el sabroso salmón. El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz y este es uno de los modos más comunes de cocinarlo en Italia. Pero actualmente este producto es internacional ya que se consume en casi todo el mundo en diversas formas, desde oriente hasta occidente.
El salmón es un rico alimento y además muy nutritivo; está catalogado en el mundo como uno de los alimentos más saludables, ricos en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud.

Además es una gran fuente de vitaminas como la B12, B6, laniacina y minerales como el selenio, el magnesio y abundantes cantidades de calcio. 
Se le adjudican beneficios como su función  antiinflamatoria, prevención de enfermedades cardiovasculares, evita problemas cognitivos, previene la degradación ocular y es anticancerígeno.

Por lo tanto este plato es perfecto para compaginarlo con una dieta equilibrada ya que contiene una gran variedad de nutrientes y las grasas que nos aporta el salmón son muy saludables.

PROPIEDADES DE LA CANELA

La canela es una especia muy recomendada para mejorar los problemas de circulación y muy beneficiosa para las personas con diabetes, ya que ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.

Como todos sabemos, la canela es una especia y la utilizamos mucho en la cocina para saborizar muchos de los postes que comemos a diario, sin embargo dar sabor no es la única función de la canela, pues tiene una gran cantidad de propiedades.

Al igual que muchas otros elementos que hacen parte de nuestra naturaleza, como las plantas y las frutas, esta especia cuenta con beneficios para la salud, pues es usada a menudo de forma medicinal.

Conozcamos un poco más.

¡ Traidores  Antinutrientes!  

Si eres amante de los vegetales, si eres un gran consumidor de fibra dietética, podríamos decir que tienes mucho ganado en  esas recomendadas  costumbres alimenticias. Y también por supuesto te gustará comer legumbres…mejor aún. ¡superbien! Igual hasta estás pensando en la tendencia- filosofía del vegetarianismo  o incluso ya lo eres….  

Estaría bien en todos los casos que supieras que entre estos alimentos  …atención……! hay traidores antinutrientes!

¿cómo? Mis preciados alimentos…pueden tener defectos?..pues sí.

¿Calabazas?

En países como México y Estados Unidos es una hortaliza realmente popular, es muy utilizada a la hora de decorar las casas para celebrar la fiesta de Halloween (día de los difuntos) en el mes de noviembre.

La tradición de tallar calabazas para la noche de Halloween tiene su origen, como la propia fiesta, en la cultura celta de Escocia e Irlanda. Su objetivo es guiar a las almas buenas y ahuyentar a los malos espíritus. La calabaza, asociada normalmente con conceptos negativos, es en realidad un alimento con multitud de propiedades beneficiosas para el ser humano.

 8 BENEFICIOS DE LA CALABAZA

1.      Mantiene sano el corazón

Los estudios han demostrado que las semillas de calabaza pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al reducir el colesterol malo LDL y aumentar el colesterol bueno HDL.

2.      Pueden ayudar a adelgazar

Son bajas en calorías y ricas en fibra. La fibra es buena para el sistema digestivo, ya que ralentiza la digestión, ayudando así al cuerpo a absorber más nutrientes y a sentirse lleno durante más lleno. Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre, lo que evita el almacenamiento de grasa y reduce el riesgo de desarrollar diabetes.

3.      Estimula el sistema inmunológico

Contienen vitamina A, E, C y hierro que ayudan a mantener el sistema inmunológico saludable.