Quimbolitos al estilo Ecuatoriano

Quimbolitos al estilo Ecuatoriano

Son una especia de pasteles muy típicos de mi país  y en países vecinos. A mi especialmente me encanta. Se suelen acompañar con chocolate caliente. También lo pueden poner esencia de vainilla y yo se los quiero compartir.

Ingredientes de los quimbolitos ecuatorianos (para 6 personas)

·         1 taza de harina de maíz.

·         1 taza de harina blanca de trigo.

·         1 cucharadita de levadura para pastelería.

·         5 huevos bien batidos.

·         ¼ de queso muy cremoso.

·         6 cucharadas de mantequilla.

·         5 cucharadas soperas de azúcar.

·         3 cucharadas soperas de uvas pasas.

·         1 cucharadita pequeña de semillas de anís verde.

·         5 cucharadas soperas de coñac o de ron suavecito.

·         ½ cucharada de esencia de vainilla

·         1 vaso de leche.

·         Hojas para envolver los quimbolitos (se suele utilizar la de Achira, conocida también como Dasheen o Yautía) Si no encontramos este tipo de hoja valdría también el papel para hornear.

Elaboración de los quimbolitos

Para preparar los quimbolitos ecuatorianos, y que nos queden espectaculares, solo tenemos que seguir las instrucciones:

·       1. Mezclaremos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.

·       2.   Añadiremos a la mantequilla la siguiente mezcla: la leche, la yema de los huevos bien batidos, la harina, el queso, el licor, la levadura, la esencia de vainilla, las pasas y el anís verde) Es imprescindible que todo hay quedado bien mezclado. Lo ideal es hacerlo con una cuchara o espátula de madera y remover todo para que no queden grumos.

·        3. Aparte batiremos las claras de los huevos a punto de nieve.

·        4. Añadiremos las claras bien batidas a la mezcla anterior.

·        5. Usaremos las hojas limpias o el papel para hornear dándole una forma cuadrada.

·         6.Dentro pondremos la masa o mezcla obtenida y lo envolveremos bien.

·         7.Se pueden hacer al vapor o al “baño maría” durante unos treinta minutos (según el grosor de los quimbolitos)

Composición nutricional /100gr

Energía	Hidrato de Carbono	Lípido	Proteína
260kcal	18g	17g	10g

Bibliografía

http://www.enbuenasmanos.com/quimbolitos-ecuatorianos