¡Temporada de Cagoxas!

¿Qué sabéis de las castañas? Cagoxas, así es como se llama a las castañas en algunas zonas de Galicia. La castaña gallega es una de las más conocidas por el consumidor español. Una de las celebraciones gallegas que se producen con la llegada del otoño es "A festa do magosto".

Las castañas vienen a ser uno de los frutos por excelencia del otoño. Durante mucho tiempo se ha creído que el castaño era originario de Oriente y que fue introducido en Europa durante la época romana. Sin embargo investigaciones sitúan la presencia de castaños en Europa desde el fin del Terciario, por lo que la planta se clasifica como indígena en la áreas mediterráneas europeas.
El castaño fue exportado a Grecia hacia el siglo V a.c y desde allí a Italia, Francia y España cinco siglos más tarde.
En España, hacia mediados del siglo XVIII, la producción de castañas sufrió un duro golpe a causa de una plaga que casi hizo desaparecer este producto, lo que originó, que se iniciase el cultivo de la patata en Galicia.


Son un tipo de fruto seco de los menos calóricos, alto contenido en hidratos de carbono, proteínas y fibra. Alto contenido en minerales como magnesio, potasio, hierro y fósforo. Aportan muchas vitaminas del complejo B. 

Las castañas con leche, o bien pueden ser un postre o un desayuno, típicos y sencillos de la cocina tradicional gallega. Se sirve en caliente, templado o frío y dependiendo de la persona se sirve con azúcar o con miel.

PASTEL DE ZANAHORIA SUGAR FREE

PASTEL DE ZANAHORIA

Hoy os voy a presentar una receta deliciosa ¡Pastel de zanahoria sugar free!, ¿por qué no poder comer dulce sin preocuparnos por cuidar nuestra línea? aquí tenemos una alternativa súper saludable para saciar esos ataques de azúcar.

Para conocer la historia de este famoso postre tenemos que remontarnos a la edad media, cuando el azúcar era un alimento un tanto difícil de conseguir, entonces surgió la idea de utilizar otro tipo de alimentos más accesibles que fueran capaces de endulzar las recetas de pasteles o tartas, ¿ y por qué no las zanahorias?, las zanahorias son el alimento vegetal después de la remolacha azucarera con más poder endulzante. Más tarde se perdió esta tradición al bajar el precio del azúcar, y es en la segunda guerra mundial por la precariedad de abastecimiento de alimentos, cuando los ingleses recuperan esta deliciosa receta que ahora es famosa en todo el mundo.

Si te interesa conocer la receta de este postre sigue leyendo

Fajitas mexicanas... ¡están muy padre!

A ver que como hoy..., ummm algo que sea saludable y rico, pero ufff estoy muy cansada y no me apetece tirarme 2 horas en la cocina y luego fregar cacharros hasta el juicio final... 

¡Tatatachán! ¡Fajitas mexicanas!

Voy a empezar contándoos un dato curioso, y es que su origen se debe a la creatividad de los vaqueros mexicanos que trabajaban como asalariados en Texas, que como parte de pago recibían las partes más duras de la vaca (en particular la arrachera, un corte similar a la entraña) y se veían obligados a hacer un buen uso culinario de esa carne para hacerla comestible.

De este modo inventaron las fajitas, aunque los mexicanos hace muchos siglos que acostumbraban a acompañar sus comidas con tortillas de maíz. ¿A que no lo sabíais? 

MARMITAKO VASCO,¡ NO DEJES DE PROBARLO!

El origen del marmitako se encuentra en los barcos vascos de pesca. Antaño, en el barco, el cocinero disponía de pocos elementos para preparar la comida, así que pescado, unas patatas y poco más era suficiente para mantener a la tripulación.
Este plato es bastante aceptado tanto por la población infantil como por la adulta. En cuanto a su valoración nutricional está bastante equilibrado, este rico plato nos aporta omega 3 fuente natural de ácidos grasos esenciales gracias al bonito. Otro de los nutrientes de este plato es el pimiento rojo fuente importante de vitamina C. También nos aporta la energía necesaria, gracias a los hidratos de carbono procedentes de las patatas.El aceite de oliva virgen nos aporta vitamina E y ácido oléico y la cebolla vitamina C y flavonoides.

Si quieres ver la siguiente receta, sigue leyendo:

DELICIOSO BONITO CON TOMATE

DESCRIPCIÓN:

Este plato no es apto para el consumo de personas que tengan alergia al pescado o marisco y por su alto contenido en purinas tampoco es apto para personas que tienen la enfermedad de la gota.

¡Qué mejor que una sopita castellana!

Este plato es uno de los más sencillos  y sabroso que tenemos en nuestra gastronomía.

Esta receta recibe su nombre por su origen, ya que es una elaboración heredada de las costumbres o necesidades de los pastores castellanos, por eso que se le denomina platos humildes. Contenían de todo un poco para saciar a esa gente pobre.

En esta preparación podrás ver que tan solo con unos poco ingredientes y en menos de 20 minutos tendrás listo este maravilloso plato, cosa que viene muy bien para preparar un buen plato de cuchara incluso si no dispones de mucho tiempo y más importante aún, es que este tipo de elaboraciones son muy económicos, ¿qué más podemos pedir?

Salmón más arroz, un riquísimo sabor.

RISOTTO DE SALMÓN

¿A quién no le gusta un buen plato de arroz y más si es un risotto? Aquí tenemos una receta deliciosa en la que compaginamos el delicioso arroz con el sabroso salmón. El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz y este es uno de los modos más comunes de cocinarlo en Italia. Pero actualmente este producto es internacional ya que se consume en casi todo el mundo en diversas formas, desde oriente hasta occidente.
El salmón es un rico alimento y además muy nutritivo; está catalogado en el mundo como uno de los alimentos más saludables, ricos en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud.

Además es una gran fuente de vitaminas como la B12, B6, laniacina y minerales como el selenio, el magnesio y abundantes cantidades de calcio. 
Se le adjudican beneficios como su función  antiinflamatoria, prevención de enfermedades cardiovasculares, evita problemas cognitivos, previene la degradación ocular y es anticancerígeno.

Por lo tanto este plato es perfecto para compaginarlo con una dieta equilibrada ya que contiene una gran variedad de nutrientes y las grasas que nos aporta el salmón son muy saludables.

PROPIEDADES DE LA CANELA

La canela es una especia muy recomendada para mejorar los problemas de circulación y muy beneficiosa para las personas con diabetes, ya que ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.

Como todos sabemos, la canela es una especia y la utilizamos mucho en la cocina para saborizar muchos de los postes que comemos a diario, sin embargo dar sabor no es la única función de la canela, pues tiene una gran cantidad de propiedades.

Al igual que muchas otros elementos que hacen parte de nuestra naturaleza, como las plantas y las frutas, esta especia cuenta con beneficios para la salud, pues es usada a menudo de forma medicinal.

Conozcamos un poco más.

¡ Traidores  Antinutrientes!  

Si eres amante de los vegetales, si eres un gran consumidor de fibra dietética, podríamos decir que tienes mucho ganado en  esas recomendadas  costumbres alimenticias. Y también por supuesto te gustará comer legumbres…mejor aún. ¡superbien! Igual hasta estás pensando en la tendencia- filosofía del vegetarianismo  o incluso ya lo eres….  

Estaría bien en todos los casos que supieras que entre estos alimentos  …atención……! hay traidores antinutrientes!

¿cómo? Mis preciados alimentos…pueden tener defectos?..pues sí.